Nutri-Score et aliments ultra-transformés expliqués
Deux outils aident à juger la qualité d'un produit emballé : le Nutri-Score et la classification NOVA. Ils ne mesurent pas la même chose — et c'est en les croisant qu'on choisit le mieux.
Le Nutri-Score : la qualité nutritionnelle
Le Nutri-Score note un produit de A (vert) à E (rouge) selon un solde entre :
- Éléments à favoriser : fibres, protéines, fruits/légumes/légumineuses.
- Éléments à limiter : calories, sucres, acides gras saturés, sel.
| Note | Lecture |
|---|---|
| A / B | Bon profil, à privilégier |
| C | Correct, à modérer |
| D / E | À limiter dans la journée |
C'est un repère comparatif très utile au sein d'une même catégorie (deux céréales, deux plats préparés). Mais il ne dit rien du degré de transformation.
La classification NOVA : le degré de transformation
NOVA range les aliments en 4 groupes :
- Bruts ou peu transformés : fruits, légumes, œufs, viande nature.
- Ingrédients culinaires : huile, beurre, sel, sucre.
- Transformés : conserves, fromages, pain.
- Ultra-transformés : produits industriels riches en additifs, arômes et ingrédients « techniques » qu'on n'a pas dans sa cuisine.
Les aliments ultra-transformés (groupe 4) sont associés, dans plusieurs études observationnelles, à un risque accru de surpoids et de maladies métaboliques — au-delà de leur seul profil nutritionnel.
Pourquoi croiser les deux
Un produit peut être Nutri-Score B mais ultra-transformé : bon « sur le papier » nutritionnel, mais bourré d'additifs. À l'inverse, l'huile d'olive est NOVA 2 et calorique. Aucun indicateur seul ne suffit :
- Le Nutri-Score compare la densité nutritionnelle.
- NOVA révèle la transformation.
En pratique : privilégie le brut et le peu transformé, et sers-toi du Nutri-Score pour départager deux produits emballés équivalents.
Au quotidien
Tu n'as pas à mémoriser les tableaux. En scannant tes produits ou leur code-barres, Food N Fit affiche directement le Nutri-Score et le niveau de transformation, et agrège même la part d'ultra-transformés de ton mois.
L'essentiel
Le Nutri-Score note la qualité nutritionnelle, NOVA mesure la transformation. Combinés, ils te donnent une vision honnête de ton panier — exactement ce que Food N Fit met en avant à chaque scan.